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噴霧干燥技術(shù)在食品成分微膠囊化中的應用
關(guān)鍵詞:噴霧干燥設備  發(fā)布日期:2015-08-29  來源:無錫天陽干燥設備有限公司

    幾十年來,噴霧干燥機已被用于封裝食品成分,如香料、脂質(zhì)類胡蘿卜素等。在此干燥過程中,溶劑(常見的是水)的蒸發(fā)速度很快,并且所關(guān)注的化合物的捕集幾乎同時發(fā)生。除了對操作條件進行優(yōu)化外,這種所需的特性還對要使用的封裝材料進行了嚴格的篩選。同樣,如果包封的化合物具有疏水性,則還應考慮干燥前的原料乳液的穩(wěn)定性。

  

  因此,噴霧干燥微膠囊化過程被認為是一門藝術(shù)而不是科學,因為在微膠囊形成過程中,有許多因素需要優(yōu)化,而且熱傳質(zhì)現(xiàn)象復雜。


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