l1、對流干燥過程是氣固兩相間進(jìn)行的熱和質(zhì)同時(shí)反向的傳遞過程。在一般情況下，這種質(zhì)量傳遞屬于單組分單向傳遞。
l2、只要?dú)饬髦械乃謮?/span>Pw低于濕物料表面所產(chǎn)生的水汽分壓Ps，即△P=（Ps-Pw）﹥0，干燥過程就可以繼續(xù)進(jìn)行下去。顯然，△P越大，干燥過程進(jìn)行得越快，這是干燥過程得以進(jìn)行的必要條件。
l3、作為干燥介質(zhì)的熱空氣，既是載熱體，又是載濕體。
l4、濕物料的升溫與水分汽化所需吸收的熱量是由干燥介質(zhì)的溫度降低而提供的，它通過氣固兩相間的溫差傳遞給濕物料，與此同時(shí)，固體濕物料表面和干燥介質(zhì)中水汽分壓都將變化，因此，熱量傳遞與質(zhì)量傳遞不僅是同時(shí)進(jìn)行的，又是相互制約的。
l5、既然對流干燥過程是干燥介質(zhì)（一般為熱空氣）與濕物料之間相互作用的結(jié)果，就有必要了解空氣和濕物料在干燥過程中的有關(guān)性質(zhì)及其對過程的影響。
